La escasez de oferta de carne vacuna afecta la producción

Mar 08, 2024

Uno de los mayores problemas que enfrentamos como participantes del mercado es que, hasta cierto punto, esperamos que el mercado se comporte "normalmente" de un año a otro; pero ¿qué es "normal"? Algunas personas caen en la trampa de creer que debido a que X, Y y Z sucedieron en tal o cual momento el año pasado, se puede esperar lo mismo para el próximo año. Si bien cierta estacionalidad es normal en el mercado, no podemos esperar que un año se negocie de manera idéntica al siguiente.

Por ejemplo, debido a que los precios del ganado de engorde alcanzaron su máximo en agosto de 2022, se podría hacer creer a algunos productores que eso volverá a suceder este año. Sin embargo, el problema con ese tipo de lógica es que se esperan todas las variables móviles del mercado (demanda, oferta, tasas de interés, humedad/falta de ella, disponibilidad de alimento, precios del ganado engordado, velocidades de sacrificio, exportaciones, importaciones, fortaleza de el dólar estadounidense, etc.) para que todos sigan igual, lo que nunca sucede.

Un cambio dramático que es obvio en lo que va de 2023 es que la producción de carne vacuna no se comparará en nada con la de 2021 o 2022. En lo que va de año, el mercado ha procesado 3.790.792 cabezas de ganado. Durante las primeras tres semanas de 2023, el mercado superó las expectativas y procesó más ganado que en 2022 o 2021, pero como los suministros de ganado alimentado disminuyeron en el transcurso de las últimas tres semanas, las velocidades de sacrificio de 2023 han caído muy por debajo de las de las dos últimas. años y han estado cerca de caer por debajo del promedio de cinco años del mercado.

La reciente disminución en las velocidades de procesamiento no se debe a que la demanda sea nula; en realidad, ocurre todo lo contrario. Normalmente, febrero es un mes en el que la demanda de carne vacuna está estancada, pero este año la demanda ha sido inusualmente fuerte, lo que está ayudando a incentivar a los empacadores a mantener velocidades tan elevadas como están.

La principal razón por la que la velocidad del sacrificio de carne de vacuno ha retrocedido es la oferta. Dado que Estados Unidos posee la menor cantidad de vacas para carne en los últimos 51 años, simplemente hay menos ganado en la cadena de suministro para alimentar y sacrificar.

Este escenario de mercado de demanda de carne de vacuno increíblemente fuerte en medio de escasez de suministros está ayudando a elevar los precios del ganado alimentado y, en consecuencia, brinda tanto a los productores de terneras como a los corrales de engorde la oportunidad de poseer una mayor participación en el apalancamiento del mercado. Los consumidores son los que más sufren en el escenario de oferta y demanda, y si bien los precios actuales todavía están muy por debajo de los máximos establecidos en 2020 y 2021, mantener la carne vacuna a un precio asequible para los consumidores es preocupante.

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