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El aumento de la oferta es una de las razones por las que se espera que los precios del cerdo bajen en 2023.

23 de enero de 2023

En las últimas semanas la matanza de cerdos ha superado las expectativas. El inventario de cerdos pesados del mercado en el informe Hogs and Pigs de diciembre del USDA implicaba que el sacrificio disminuiría un 1,9% en las últimas ocho semanas. El sacrificio real de cerdos disminuyó sólo un 0,3%. La matanza de cerdos mayor a la prevista podría deberse a que el clima invernal interrumpió el flujo de cerdos o, más probablemente, a un excedente de cerdos en relación con las expectativas.

El aumento del sacrificio de cerdos parece estar teniendo un impacto negativo en los precios del cerdo. Parece que los precios del cerdo en enero estarán por debajo de los de diciembre. El mercado de futuros espera que los precios del cerdo aumenten cada mes hasta julio y luego disminuyan cada mes hasta fin de año.

Los precios del cerdo en diciembre promediaron $58,96/cwt para un 51-52% de carne magra (peso vivo). Ese fue el mes más bajo desde enero de 2022. Para el año, el 51-52% de cerdos magros promediaron $71,13/cwt (peso vivo), el más alto desde 2014. El USDA predice un promedio de $68/cwt en 2023.

El consumo de carne de cerdo per cápita promedió 51,1 libras en 2021, 51,2 libras en 2022 y se prevé que promedie 51,4 libras en 2023.

Este aumento de la oferta es una de las razones por las que se espera que los precios del cerdo bajen en 2023. Más carne de cerdo normalmente significa precios más bajos.

El año pasado la producción de carne de cerdo bajó un 2,5% y el sacrificio de cerdos un 2,8%. El peso de los cerdos aumentó en 2022, lo que provocó que la producción de carne de cerdo disminuyera menos que el sacrificio de cerdos.

Los valores de los subproductos porcinos tuvieron un desempeño extremadamente bueno en 2022 y principios de 2023. Están en promedio aproximadamente $1,50/cwt por encima del promedio de cinco años.

El Servicio Agrícola Exterior del USDA ha aumentado su estimación de la producción mundial de carne de cerdo para 2023 en un 1,4% con respecto a la real de 2022 y en un 2,8% con respecto al pronóstico del último trimestre. El USDA dice que la producción china de carne de cerdo aumentó un enorme 15,8% en 2022. No pronostican cambios en la producción de China este año.

En comparación con 2022, FAS/USDA pronostica que la producción de carne de cerdo para 2023 será:

Estados Unidos sube 219.000 toneladas métricas

Brasil aumenta 85.000 toneladas

Filipinas aumenta 75.000 toneladas

México sube 70.000 toneladas métricas

Japón aumenta 10.000 toneladas métricas

Hong Kong aumenta 2.000 toneladas

El mundo sube 1.581 millones de toneladas

Todos estos son aumentos modestos. El USDA espera que las importaciones mundiales de carne de cerdo aumenten ligeramente.

Hasta noviembre, las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos disminuyeron un 11% en comparación con el año anterior. La disminución se debió principalmente a que se envió menos carne de cerdo estadounidense a China, Japón y Filipinas. Los envíos de carne de cerdo a México aumentaron un 14% en 2022.

Hasta noviembre, las importaciones de carne de cerdo de EE. UU. aumentaron un 17,4%, siendo Canadá, Dinamarca, Brasil y España los principales proveedores con aumentos.

El USDA pronostica que Estados Unidos importará 6,48 millones de cerdos este año, 21.000 cabezas menos que el año pasado.

Se pronostica que las importaciones de carne de cerdo de EE. UU. en 2023 disminuirán en 154.000 toneladas métricas con respecto al año pasado. Se pronostica que las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos aumentarán en 7.000 toneladas métricas.

En 2022, las exportaciones de carne de cerdo de EE. UU. equivalieron aproximadamente al 23 % de nuestra producción de carne de cerdo, mientras que las importaciones equivalieron al 5 % de la producción estadounidense.

Los precios minoristas de la carne de cerdo en diciembre promediaron $4,829 por libra, el mes más bajo desde febrero de 2022. Durante todo 2022, los precios minoristas de la carne de cerdo promediaron $4,897/libra, el tercer año récord consecutivo.

El diferencial de precios mayorista-minorista alcanzó un récord de $2,898 por libra minorista en 2022. El diferencial total de precios entre granjas y minoristas fue un récord de $3,683 por libra minorista en 2022. El amplio diferencial de precios mantuvo la presión sobre los precios del cerdo a pesar de los precios minoristas récord de la carne de cerdo.

Lee Schulz, del departamento de economía de la Universidad Estatal de Iowa, calcula cada mes el costo de producción y las ganancias per cápita de las granjas porcinas de Iowa. Schulz calculó las pérdidas en 19,60 dólares por cabeza para los cerdos comercializados en diciembre, el tercer mes no rentable del año pasado. Los beneficios medios de 15,67 dólares por cabeza en 2022 lo convirtieron en el segundo año más rentable desde 2014.

La Universidad Estatal de Iowa calculó el costo de producción (en base al peso vivo) en 2022 en un récord de 71,41 dólares/cwt. Eso rompió el antiguo récord establecido en 2013. El costo de producción aumentó cada mes de enero a julio y luego disminuyó cada mes de julio a diciembre.

Ron Llano

Profesor emérito, Universidad de Missouri

Ronald L. Plain es profesor D. Howard Doane y economista de extensión en el Departamento de Economía Agrícola y Aplicada de la Universidad de Missouri-Columbia. Se desempeña como líder del programa de Extensión dentro del departamento y ha sido miembro del cuerpo docente de MU desde 1981. Ron recibió su licenciatura y maestría en Educación Agrícola de la Universidad de Missouri y su doctorado. en Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma. Sus áreas de especialización incluyen la comercialización de ganado, la gestión de empresas agrícolas y la producción porcina.

Desde que llegó a la Universidad de Missouri, Ron ha realizado más de 2100 presentaciones ante audiencias agrícolas en todo el país y es autor de más de 500 materiales publicados. Plain se ha desempeñado como presidente de la Sección de Extensión de la Asociación Estadounidense de Economía Agrícola y ha tenido experiencia agrícola en 16 países extranjeros.

Ron ha sido honrado durante su carrera al recibir 19 premios de excelencia, incluido el Premio del Gobernador a la Calidad y Productividad, y haber sido nombrado cinco veces Especialista destacado en Extensión Estatal, por la Facultad de Agricultura, la Asociación de Agentes Agrícolas del Condado de Missouri, Gamma Sociedades honorarias Sigma Delta y Epsilon Sigma Phi, y por la Extensión de la Universidad de Missouri. Fue el primer director del programa Líderes Agrícolas del Mañana en Missouri y fue seleccionado Líder Agrícola del Año en 1999.

Ron creció en una granja agrícola y ganadera diversificada cerca de El Dorado Springs, Missouri. Enseñó agricultura vocacional durante tres años en Odessa, Missouri, antes de regresar a la escuela de posgrado. Plain está casado y tiene tres hijos.